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川菜馆同样往常不别传的神秘,难怪从前在家做的水煮鱼总是很腥

文章来源:威尼斯官网登入 更新时间:2019-02-03 07:00

一说到水煮鱼,大家都知道它是一道很闻名的川菜,在重庆地区很受欢送,到其后就传布到了世界各地。这道菜最经典之笔就是要用鲜活的鱼和辣椒制作而成。做进去的水煮鱼片色味俱全,鱼片浸泡在红油中,满目的辣椒虽然‍‍红亮养眼,但却辣而不燥,这样也去除鱼原本的腥味,口感嫩滑。简直就是百吃不厌。所以今天小怡就给大家介绍水煮鱼片怎么样在家也能做出小年夜厨的感想熏染。‍

食材:黑鱼、黄豆芽、厚百叶

调料:郫县豆瓣酱、干辣椒段、料酒、花椒粒、小年夜葱、姜片、蒜末、盐、白胡椒粉、淀粉

具体做法:

一、首先把买来的黑鱼荡涤洁净当前去鱼鳞,挖去肚子外面的对于象,然后洗去血水。

二、把措置处分好的鱼断鱼头和鱼尾,然后把鱼肉切成薄片。

三、接着把白胡椒粉、蛋清、淀粉、料酒、盐放在一起搅拌平均后腌制咱们切好的鱼片备用。

四、然后把荡涤好的黄豆芽和切好的厚百叶用开水焯熟,盛进去放在碗底。把腌制好的鱼片放入锅里烫熟,鱼片变白浮起后,加盐调味,捞出铺在黄豆芽和厚百叶上面。

四、等到热锅热油当前,放花椒粒、小年夜葱段、姜片和郫县豆瓣酱炒喷鼻,当前放入鱼头、鱼尾一起翻炒,直到变色,加水烧开5分钟,整锅倒入倒入装有厚百叶和黄豆芽的碗中。

五、撒上干辣椒,蒜末,然后用熟油爆喷鼻便可以了。


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